1, luftversorgung gesetz

Natürliche Belüftung: Der Druck in der Küche wird verringert, nachdem die in Rauch eingewickelte Luft mit einem mechanischen Rauchgas auspuff freigesetzt wurde. Gegenwärtig ist der Außendruck höher als der Küchen druck, und das Gas fließt auf natürliche Weise über verschiedene Verbindungs kanäle in die Küche, gleicht den Unterdruck aus, der durch Küchen abgase erzeugt wird, und hält den Luftdruck im Gleichgewicht. Dieser Vorgang wird als natürliche Belüftung bezeichnet. Mechanische Luft versorgung: Im Gegensatz dazu wird die Verwendung eines Ventilators zur Bereitstellung einer Überdruck luft versorgung in der Küche als mechanische Luft versorgung bezeichnet, die üblicher weise als Frischluft versorgung bezeichnet wird.

2, der Grund für die Frischluft versorgung

Um das Gleichgewicht und die Stabilität des Luftdrucks in der gesamten Rauchgas abgas anlage aufrecht zu erhalten, führt die Nicht zufuhr von Frischluft für eine Küche mit großer natürlicher Luft versorgung und Rauchgas absaugung zu folgenden Problemen: 1. Während des Luftstroms durch verschiedene Rohre fließt das Gas, das mit hoher Geschwindigkeit in Richtung Küche strömt, einen Unterdruck erzeugt, wodurch Türen und Fenster geschlossen werden und hängende Türen und Fenster geblasen werden. 2. An der Liefer stelle sinkt die Temperatur nach dem Kochen des Tellers stark, was sich auf die Qualität des Tellers auswirkt. 3. Mehrere Luftströmungen strömen in die Küche und stören den Rauch auf dem Herd, wenn er unter der Haube vorbei zieht. Der Wind wird dem Koch ins Gesicht blasen, die Arbeit beeinträchtigen und dazu führen, dass der Rauch überläuft, was sich auf die Rauchgase auswirkt. 4. Wenn keine frische Luft bereit gestellt wird, strömt der Luftstrom im Restaurant weiter in die Küche, was die Wirksamkeit der Klimaanlage verringert. 5. Geschlossene oder halb geschlossene Küchen mit geringer natürlicher Luft versorgung erzeugen einen Unterdruck, während ein zu hoher Unterdruck den Rückfluss von Abwasser, eine starke Decken aufsaugung und eine kontra produktive Wirkung großer Öfen verursacht.

3, Frischluft volumen

Gemäß dem "Gestaltungs code für Lebensmittel-und Getränke gebäude" sollte das Nachluft volumen in der Küche und der Wärme behandlungs raum für die Lebensmittel-und Getränke herstellung etwa 70% des Abgas volumens betragen, und der Unterdruck im Raum sollte 5PA nicht überschreiten. Der Unterdruck in der Küche sollte beibehalten werden, um sicher zustellen, dass das in der Küche entstehende Fett nicht verschüttet wird. Im Allgemeinen sind Frischluft geräte möglicher weise nicht verfügbar, wenn die Verdrängung gering ist oder die natürliche Luft nachfüllung den Bedarf decken kann. In einer Küche mit 1m x 1m Fenstern und 2m x 80 cm Türen kann beispiels weise die natürliche Luftzufuhr 28000m ^ 3/h erreichen, wenn sie mit einer natürlichen Luftzufuhr von 3 m/s berechnet wird. Berechnet mit 80% Frischluft zufuhr kann die Verdrängung 35000m ^ 3/h erreichen und im Wesentlichen die überwiegende Mehrheit der kleinen und mittleren Küchen abdecken.

4, vorbeugende Maßnahmen für die Luft versorgung

1. Der Eingang des Frischluft ventilators sollte von der Steckdose des Auspuff ventilators entfernt sein, und am Eingang sollte ein Filter installiert werden, um zu verhindern, dass Regen, Schnee, Staub und andere Trümmer in die Rohre gesaugt werden. 2. Der Frischluft diffusor sollte gleichmäßig in der Nähe der Haube verteilt sein und einen frischen Luft vorhang bilden, um zu verhindern, dass Rauch entweicht. Gleichzeitig tauscht die ankommende Luft Wärme mit der Wärmequelle in der Küche aus, wodurch die Temperatur gesenkt wird. 3. Die Wind geschwindigkeit des Diffusors wird vorzugsweise mit 0,5-1 m/s gesteuert. Wenn es zu klein ist, kann es keine Luftzufuhr liefern, und wenn es zu groß ist, wird es dazu führen, dass Rauch überläuft. 4. Es wird empfohlen, sich mit einer Geschwindigkeit von 0,5-1 m/s auf den Luftzufuhr teil der Luftzufuhr leitung vor der Haube und auf die beiden Wege des Luft wandlers zu verteilen; der andere Weg der Rohrleitung wird an die Decke geleitet, die vom Diffusor entladen wird. Die Luft geschwindigkeit wird mit einer Höhe von 0,25 m/s 2 Meter über dem Boden gesteuert. 5. Ein Frischluft system, das nach der Erfahrung des Gebäudes in der Küche unverzicht bar ist, aber die Kosten des Systems erhöht. Wenn die Küchen umgebung versiegelt ist und es keine andere Möglichkeit gibt, Frischluft aufzufüllen, können Sie nicht angetriebene Frischluft in Betracht ziehen, dh das Rohr an der Vorderkante der Rauch haube installieren. Als Faustregel gilt, dass die Frischluft rohre in der Regel 80 Prozent des Querschnitts bereichs des Haupt abgasrohrs ausmachen und mehrere Frischluft läden (je höhere Luft wird empfohlen, da der Widerstand zu hoch ist) verwendet werden können und die Rohre auch direkt geöffnet werden können. Für Party A wird empfohlen, eine durchlöcherte Decken klemme zu verwenden, damit die Frischluft jalousien weggelassen werden können.

5. Frische Luft im Sommer und Winter

Sommer Make-up Luft Fans: Derzeit ist es mit einem Wärme tauscher ausgestattet. Im Sommer kann das Einschalten des Frischluft systems frische Außenluft in den Raum bringen und das Raumluft strömungs feld aufrechterhalten. Die Winter luftversorgung oder die Nieder temperatur flächen luft versorgung verwendet normaler weise eine Lüfter spulen einheit. Die Druck richtung des Luftstroms im Winter führt dazu, dass heiße Luft austritt. Daher muss heiße Luft bereit gestellt werden, um die Abluft temperatur im Winter auszug leichen.