1, el método de suministro de aire

Ventilación natural: la cocina tendrá menos presión después de que el aire envuelto en humo se libere con el escape mecánico de humo. En la actualidad, la presión externa es más alta que la presión de la cocina, y el gas fluirá naturalmente a la cocina a través de varios canales de conexión, equilibrando la presión negativa generada por el escape de los gases de combustión de la cocina y manteniendo el equilibrio de presión de aire. Este proceso se llama ventilación natural. Suministro de aire mecánico: por el contrario, el uso de ventiladores para proporcionar un suministro de aire a presión positiva en la cocina se llama suministro de aire mecánico, a menudo llamado suministro de aire fresco.

2, la razón del suministro de aire fresco

Para mantener el equilibrio y la estabilidad de la presión del aire en todo el sistema de escape de gases de combustión, la falta de suministro de aire fresco para cocinas con un gran suministro de aire natural y escape de gases de combustión puede causar los siguientes problemas: 1. En el flujo de aire que pasa a través de varios conductos, el gas que se dirige a la cocina a alta velocidad, produce una presión negativa que provoca el cierre de puertas y ventanas y sopla las puertas y ventanas colgantes. 2. En el punto de entrega, la temperatura después de que el plato se cocina cae bruscamente, lo que afecta la calidad del plato. 3. Múltiples flujos de aire fluyen hacia la cocina, y si pasa debajo del capó, interferirá con el humo de la estufa. El viento soplará hacia la cara del cocinero, afectando el trabajo y provocando que el humo se desborde, afectando así el escape del humo. 4. Si no se proporciona aire fresco, el flujo de aire del comedor continuará fluyendo hacia la cocina, lo que reducirá la efectividad del sistema de aire acondicionado. 5. Las cocinas cerradas o semicerradas con un suministro de aire natural insuficiente generan presión negativa, mientras que una presión negativa excesiva provoca el reflujo de las aguas residuales, una fuerte succión del techo y una gran estufa contraproducente.

3, la cantidad de aire fresco

Según el "Código de diseño para edificios de alimentos y bebidas", el volumen de aire suplementario de la cocina y la cámara de tratamiento térmico para la producción de alimentos y bebidas deben ser aproximadamente el 70% del volumen de aire de escape, y la presión negativa de la habitación no debe exceder 5PA. La presión negativa debe mantenerse en la cocina para asegurarse de que la grasa producida en la cocina no se derrame. En general, si el desplazamiento es pequeño o la reposición de aire natural puede satisfacer la demanda, es posible que no esté equipado con un equipo de aire fresco. Por ejemplo, en una cocina con ventanas de 1m x 1m y puertas de 2m x 80 cm, el suministro de aire natural puede alcanzar los 28.000 m ^ 3/h si se calcula en un suministro de aire natural de 3 m/s. Si se calcula con un suministro de aire fresco del 80%, el desplazamiento puede alcanzar los 35000m ^ 3/h, que básicamente puede cubrir la mayoría de las cocinas pequeñas y medianas.

4, medidas preventivas para la recarga de aire

1. La entrada del ventilador de aire fresco debe estar lejos del zócalo del ventilador de escape y se debe instalar un dispositivo de filtro en la entrada para evitar que la lluvia, la nieve, el polvo y otros desechos sean absorbidos por la tubería. 2. Los difusores de aire fresco deben distribuirse uniformemente cerca del capó, formando una cortina de aire fresco para evitar que el humo se escape. Al mismo tiempo, el aire entrante intercambiará calor con la fuente de calor de la cocina, lo que reducirá la temperatura. 3. La velocidad del viento del difusor se controla preferiblemente con 0.5-1 m/s. Si es demasiado pequeño, no proporcionará el suministro de aire, y si es demasiado grande, hará que el humo se derrame. 4. Se recomienda dispersar la porción de suministro de aire del conducto de suministro de aire frente al capó y las dos rutas del convertidor de aire a una velocidad de 0.5-1 m/s; el otro camino del conducto se envía al techo descargado por el difusor. La velocidad del aire se controla a una altura de 0,25 m/s a 2 metros por encima del suelo. 5. Según la experiencia de la construcción, el sistema de aire fresco es esencial en la cocina, pero aumenta el costo del sistema. Si el ambiente de la cocina está sellado y no hay otra forma de reponer el aire fresco, se puede considerar el aire fresco no alimentado, es decir, instalar la tubería en el borde frontal de la campana de humo. Como regla general, el tubo de aire fresco es el 80% del área de la sección transversal del tubo de escape de gases de combustión principal, y se pueden usar múltiples persianas de aire fresco (se recomienda cada aire más alto porque la resistencia es demasiado alta), o se puede abrir directamente el tubo. Se recomienda que la fiesta A use clips de techo perforados para que se puedan omitir las persianas de aire fresco.

5. Aire fresco en verano e invierno

Aficionado al aire del maquillaje de verano: Actualmente, está equipado con un intercambiador de calor. En verano, encender el sistema de aire fresco puede traer aire exterior fresco a la habitación y mantener el campo de flujo de aire interior. El suministro de aire de invierno o el suministro de aire de área de baja temperatura generalmente usa una unidad de bobina de ventilador. La dirección de la presión del flujo de aire en invierno hace que el aire caliente se descargue, por lo que es necesario proporcionar aire caliente para equilibrar la temperatura de escape en invierno.